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吃鱼不吐鱼刺,比水煮鱼香!比小酥肉好吃,补钙又保护视力!

发表于 2018-07-12 22:07 发布者:北京会所网 浏览:251
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白肉类基本都属于高蛋白低脂肪的肉类,白肉中尤其推荐适量吃鱼虾,鱼类海鱼比淡水鱼相对营养价值更高,有一种被称为“护眼鱼肉”的鱼,不用担心鱼刺,相对于大多数海鲜来说,它价格也比较便宜,那就是龙利鱼。

龙利鱼富含omega-3系列脂肪酸,有助于保护视力、降低胆固醇、保护皮肤等,龙利鱼还含有丰富的优质蛋白和钙、锌等,肉质鲜嫩,而且因为没有鱼刺的烦恼,所以非常适合老人小孩吃,是不错的肉类选择。

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昨天分享了茄鱼的做法,用到了油炸,就顺便做了今天分享的这个龙利鱼的做法,也采用了油炸,做法也和昨天分享的茄鱼有些类似,平常很少做油炸食品,就利用一锅油把两个食物都油炸了,油炸的食物就是香,吃爽了,然后慢跑吧,哈哈......

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【食材】

龙利鱼500克、青红柿子椒各一块、鸡蛋一个、生姜一块、大蒜两瓣、小葱葱头部分适量、黑胡椒粉少许、淀粉适量、酱油少许、番茄酱5克、蚝油适量、盐适量、油适量

【制作步骤】

1、准备好原材料。

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2、青红柿子椒切成菱形块,葱姜蒜切成末备用。

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3、龙利鱼切成小块。

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4、龙利鱼里加入适量盐、少许酱油、黑胡椒粉,打入鸡蛋,加入适量淀粉,轻轻抓匀。

这里用的淀粉个人觉得红薯淀粉比较好。

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5、半碗水、一勺生抽、半勺蚝油、少许香醋,半勺淀粉,调成碗汁备用。

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6、提前在油里加入大葱、洋葱、一小把花椒、两个干辣椒、一个八角、一段桂皮、一片香叶,待大葱和洋葱炸得微微有些焦的时候将所有食材捞出。

(大葱和洋葱不要扔掉,用来剁馅包饺子或做馅饼很香。)

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7、龙利鱼块均匀裹上鸡蛋淀粉糊,油温约为5成热的时候下入,中小火炸到金黄出锅控油。

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8、等油温升到7成热时,倒入炸过的鱼块中火复炸一遍,差不多炸30秒左右。

(七成热的油温掌握:大致就是看到表面的气泡都消失了,筷子插进油里,在筷子周围冒很多密集的小泡,油面上方能看到微微的油烟)

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9、复炸后用吸油纸吸去多余油分,这时候可以撒点椒盐直接吃了,也可以用来做汤,吃起来和小酥肉差不多,味道很棒。

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10、锅里加入适量油,加入番茄酱翻炒,然后加入葱姜蒜炒香。

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11、加入青红柿子椒翻炒变色,然后加入少许盐翻炒均匀。

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12、加入炸好的龙利鱼翻均匀。

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13、倒入提前调好的碗汁,翻炒至汤汁浓稠,出锅前撒点葱花提香增色。

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14、完成。

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